内容摘要：摘要： 干型白葡萄酒成为市场盛行趋向，各大产区该若何应答，作为葡萄跑堂藏者又该做出甚么样的修正？

摘要： 干型白葡萄酒成为市场盛行趋向，实力各大产区该若何应答，合成何去何作为葡萄跑堂藏者又该做出甚么样的干白各修正？ ABSTRACT： Dry white wines are in, different region has different solutions. And as a wine collector, what should you put in the first place?

越来越多的人倾向于干型白葡萄酒的口感，甜葡萄酒的葡萄销量在全天下规模内泛起清晰的着落，这一趋向将给阿尔萨斯（Alsace）及苏玳（Sauternes）这些传统的酒成白葡萄酒产区会带来甚么影响？

　　阿尔萨斯新的身份象征

多少个世纪以来，阿尔萨斯因其半甜型的主流雷司令（Riesling）白葡萄酒而驰名。近多少十年来，产区良多阿尔萨斯的实力破费商留意到人们的口胃偏好从半甜型转向酒体丰满的干型酒，因此转而抉择初次修正其酿酒工艺。合成何去何

　　酿酒师们也展现，干白各在阿尔萨斯酿造详尽的葡萄干白葡萄酒并不难。阿尔萨斯的酒成酒庄也开始试验运用生物能源法，延迟葡萄的主流采收期，削减由于偏激成熟带来的产区甜度，抵达葡萄酒风韵上的实力失调感。

　　阿尔萨斯转而酿造干型雷司令白葡萄酒这一行动，在中国市场赢患了良多人气。总体来说，中国葡萄酒市场个别被红葡萄酒占有主体，但在比重不大的白葡萄酒中有约2%是由阿尔萨斯进口，阿尔萨斯也因此成为了在中国市场上最受招待的白葡萄酒产区之一。

　　25%的阿尔萨斯白葡萄酒进口到全天下各大市场，在以前的10年里，销量也泛起重大削减，越来越多的葡萄跑堂藏者也开始将目力转向阿尔萨斯。对于品质的高度看重以及追寻主流趋向的做法使患上在未来的20年里，阿尔萨斯将快捷突起为天下上最有影响力的白葡萄酒产区之一。

　　苏玳产区坚持传统

滴金酒庄（Chateau d'Yquem）葡萄园

与阿尔萨斯差距，苏玳当初暂未看到酿造干型酒趋向带来的短处。苏玳产区特殊的天气条件——早上阴冷，水汽短缺，下战书干燥燥热，使患上贵腐菌在葡萄园伸张，进一步提升了葡萄内含有的糖分，因此，酿酒师们专一于运用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）以及姑娘卡岱（Muscadelle）这三大种类来酿造驰名遐迩的甜白葡萄酒。苏玳产区酿酒的目的即是酿造尽可能甜而重大的葡萄酒。

　　可是，这一目的显明与之后的盛行趋向相悖。早期的2014年份苏玳甜白葡萄酒销量与以前年份比照也有了清晰的着落，更有数据展现，以前的30年里，苏玳产区的价钱泛起不断的着落趋向。滴金酒庄（Chateau d’Yquem）如今破费的葡萄酒与20世纪60年月的品质并无差距，但干白葡萄酒的主流调派越来越少的珍藏者喜爱甜白葡萄酒。

　　纵然产区的市场价钱不才降，苏玳产区大部份酿酒师依然将贵腐菌以及葡萄中极致的甜最为身份的象征，不了这些特色，苏玳产区将会患上到其自己最广为人知的关键。

　　品质远比盛行紧张

正如苏玳产区所泄露的，葡萄酒趋向并非凭证某一产区的风土做作特色而发生。由于天气的多样性，阿尔萨斯在破费干型白葡萄酒的同时可能坚持风韵的重大性。而在苏玳产区，贵腐菌抉择了葡萄酒的本性特色，假如患上到了这别具一格的标志，市场价钱也势必处于着落趋向。天气条件确定了葡萄酒的特色，修正破费工艺只会使患上葡萄酒的品质加倍详尽，苏玳产区理当不断坚持多少个世纪以来广受推崇以及歌颂的高品质甜白葡萄酒传统。

　　基于这一点，推高尚品质葡萄酒的珍藏者们理当思考投资“非主流趋向”的苏玳，自觉追寻主流只会导致酒窖内鱼目混珠。事实，对于干白葡萄酒能盛行多久无人知道，概况在未来的10-20年，甜白葡萄酒又将重新成为众人的心头好。（编译/Sherry）